Es una de nuestras hierbas aromáticas de más uso en la cocina mexicana, sus hojas son verdes de forma triangular, con tallos cortos y sus semillas se utilizan como especia. Llegó a México por los españoles y aquí la adoptamos utilizándola en la mayoría de nuestros platillos regionales, se puede usar fresco o cocido para dar sabor y aroma en caldos y sopas. Se puede utilizar toda su rama, en la Cocina Tailandesa se encuentran platillos que su ingredientes principal es la raíz del cilantro. Entre los principales platillos mexicanos que puedes utilizar el Cilantro están: el arroz blanco, los frijoles de la olla, salsas crudas como el pico de gallo, salsa verde, picado encima de nuestros famosos taquitos, también en salsas cocidas, adobos y una infinidad de platillos más.
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