Admirado por su descripción de las realidades sociales, en el plano político sus posiciones de derecha ha suscitado hostilidad en un medio intelectual que tiende mayormente a la izquierda.
“Los latinoamericanos somos soñadores por naturaleza y tenemos problemas para diferenciar el mundo real y la ficción. Es por eso que tenemos tan buenos músicos, poetas, pintores y escritores, y también gobernantes tan horribles y mediocres”, ha señalado.
Nacido en la sureña ciudad peruana de Arequipa el 28 de marzo de 1936 en una familia de clase media, fue educado por su madre y sus abuelos maternos en Cochabamba (Bolivia) y luego en Perú. Tras sus estudios en la Academia Militar de Lima obtuvo una licenciatura en Letras y dio muy joven sus primeros pasos en el periodismo.
Se instaló poco después en París, donde se casó con su tía Julia Urquidi, 15 años mayor que él (que inspiraría más tarde “La Tía Julia y el Escribidor”) y ejerció varias profesiones: traductor, profesor de español y periodista de la Agencia France-Presse.
Años después rompió con Urquidi y se casó con su prima hermana Patricia Llosa, con quien tiene tres hijos.
Su larga carrera literaria despuntó en 1959 cuando publicó su primer libro de relatos, “Los jefes”, con el que obtuvo el Premio Leopoldo Alas. Pero cobró notoriedad con la publicación de la novela “La ciudad y los perros”, en 1963, seguida tres años después por “La casa verde”.
Su prestigio se consolidó con su novela “Conversación en la Catedral” (1969).
Siguieron después “Pantaleón y las visitadoras”, “La tía Julia y el escribidor”, “La guerra del fin del mundo”, “Historia de Mayta”, “¿Quién mató a Palomino Molero?”, “Lituma en los Andes”,”El pez en el agua” (memorias de su campaña electoral), entre otras.
Entre sus libros más recientes figuran las novelas “La fiesta del Chivo”, en 2000, “El paraíso en la otra esquina”, en 2003, y “Travesuras de la Niña Mala” en 2006, su última novela publicada.
Ha incursionado también en el teatro, donde hace dos años estrenó en Madrid “Al pie del Támesis”.
Con su obra traducida a 30 lenguas, Vargas Llosa ha sido galardonado con los premios Cervantes, Príncipe de Asturias de las Letras, Biblioteca Breve, el de la Crítica Española, el Premio Nacional de Novela del Perú y el Rómulo Gallegos.
En política pasó de su apoyo entusiasta (y posterior rechazo) a la revolución cubana a posiciones conservadoras en los años 80, que defendió cuando fue candidato a la presidencia del Perú en 1990.
Allí estuvo a punto de ganar cuando apareció el entonces desconocido agrónomo Alberto Fujimori, quien resultó finalmente electo.
Su participación desde entonces en la política peruana ha sido marginal, y se limita a haber aceptado el año pasado dirigir el Museo de la Memoria sobre la guerra interna del periodo (1980-2000), aunque renunció el mes pasado por su discrepancia por un decreto del gobierno que beneficiaba a violadores de los derechos humanos.
Políticamente fue seducido por Fidel Castro, pero en 1971 rompió con la revolución castrista ante el caso del poeta Heberto Padilla, obligado por el régimen a hacer una “autocrítica”.
Sus últimos dardos en el plano internacional han sido contra el presidente venezolano, Hugo Chávez, a quien define como un “caudillo mesiánico”.
Tuvo una estrecha amistad con el escritor colombiano Gabriel García Márquez, que terminó abruptamente en un incidente confuso que ambos prefieren no tocar. “Que los biógrafos se encarguen de ese tema”, dijo alguna vez Vargas Llosa.
La plenitud que Vargas Llosa reconoce en su vida literaria contrasta con las frustraciones que ha vivido en su vida política.
Tras su fracaso político volvió a las letras, de donde -según manifestó- nunca debió salir.
“Escribir es un trabajo que requiere perseverancia, horarios, imponerse una disciplina y respetarla, eso creo que es fundamental. La razón por la cual me someto con tanta facilidad a esa disciplina en mi trabajo es porque no tengo la sensación de que sea un trabajo sino un placer”, dice de una actividad que seguirá realizando mientras viva.
Fuente: Elespectador.com
Las claves del éxito de la cocina francesa son los llamados “fondos de cocina”. Sin ellos no es posible preparar una buena comida. Si el fondo es bueno, el resto de la preparación es fácil y, por eso, la elaboración del fondo requiere de una rigurosa atención. Para obtener este resultado, además de seguir cuidadosamente las instrucciones, también debe proveerse de los productos más finos y frescos que se puedan encontrar en el mercado.
Los fondos blancos son de color claro, se obtienen cociendo en agua varios ingredientes, sobrantes de ave para el fondo de ave, jarrete de ternera y hueso para fondo de ternera, sobrantes, espinas y aletas de pescado para fondo de pescado, además se le adiciona el Mirepoix, el bouquet garnit y los condimentos (sal y pimienta).
Se le dice fondo oscuro porque es el color que toma la preparación liquida por sus componentes durante la cocción. El color se da, porque al elaborar el fondo oscuro se tuestan en el horno los huesos y las verduras utilizadas en su elaboración.
Los tipos de verduras, las hierbas aromáticas o especias pueden variar según el gusto del cocinero. El elemento líquido es agua.
Elaboración:
Las verduras y los huesos se cortan y se saltean con muy poca grasa, durante 30 segundos, después se agrega el agua (fría), la sal y la pimienta.
Luego de llevarlo al punto de ebullición se desespuma (quitar la espuma de la superficie).
La siguiente operación será bajar el fuego y mantener una ebullición suave y constante. Se ha de mantener en ebullición el fondo de ternera, buey o vaca durante cuatro horas, y durante ½ hora si es de ave.
Cuando el fondo esté elaborado, lo pasamos por un colador para que las impurezas se queden en él.
Aplicaciones:
Los fondos blancos se usan para preparación de consomés clarificados, sopas espesas y sauce veloute de ternera, veloute pollo y veloute de pescado. Debe ser transparente y con el mejor aroma posible. El fondo blanco es base para diversas preparaciones.
* Las verduras se cortan en trozos grandes (Mirepoix) para evitar que se deshagan.
* Cuando se esté secando el agua, se puede agregar más agua.
* El vino se agrega cuando falten 40 minutos para quitarlo del fogón.
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